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铜炊具代代相传是有充分理由的。用铜制成的平底锅可以使用数十年，如果您喜欢随着时间的推移在铜上形成的铜绿外观，它们实际上会随着时间的推移而变得更好。从美学的角度来看，您的铜锅可能是您厨房中最喜欢的炊具，但它们也有很多实用价值。您可以像使用玻璃或其他类型的金属烤盘一样在铜锅中进行烘烤。

为什么在烹饪中使用铜？

几千年来，人们一直在用铜器皿做饭。在烹饪中使用铜的主要好处是铜是热的良导体，因此铜烤盘升温快，烹饪食物均匀。请注意，铜锅总是衬有某种非反应性金属，通常是锡或不锈钢，这样可以防止食物与铜直接接触。 （如果您看到磨损的内衬有任何闪耀的铜色，请不要往锅里加食物。）

除了美观和良好的导热性外，铜没有任何优于其他烤盘的主要优势。用铜锅烹饪的一个潜在缺点是食物可能会粘在不锈钢内衬上；然而，这不是锡衬里的问题。

在铜锅中烘烤

一般来说，铜烤盘可以像其他烤盘一样使用。按照您的食谱说明为平底锅上油或预热。您无需调整烹饪时间或采取特殊预防措施，因为您使用的是铜锅。

但是，在高温下使用铜要小心。内衬锡的铜锅不应暴露在 430 华氏度以上的温度下，否则可能会损坏。为了安全起见，仅将这些平底锅用于要求温度低于 425 度的食谱，并且不要在铜锅中烤任何东西。

清洁铜锅

因为它们内衬有锡或其他金属，所以铜烤盘的内部应该不会特别难以清洁。除非制造商的保养说明另有说明，否则您可以安全地使用普通洗洁精和软海绵（不是研磨刷）将锅擦干净。使用同一块海绵也可以安全地清洁锅外的任何食物残渣或烤渣。

切勿在洗碗机中清洗铜锅，这会导致金属失去光泽和/或腐蚀。

铜锅的长期护理

随着时间的推移，您平底锅的铜外层会自然变暗并形成丰富的青铜色。许多人喜欢古铜色的外观，并认为这是在烹饪中使用铜的好处。炊具越旧，它的颜色就会变得越深、越有趣。

但是，如果您更喜欢新铜色的亮粉色，抛光您的旧平底锅应该可以恢复那种颜色。使用铜抛光剂或盐和柠檬汁或白醋的经典家庭疗法。用软布将抛光剂或盐混合物涂抹在铜上，直到您对结果满意为止，然后用流水冲洗并用干净的软布擦干。

使用多年的镀锡铜烤盘可能需要重新镀锡，因为衬里开始磨损。等待支付专业重新镀锡费用，直到您看到铜从衬里流出。为您制造铜锅的制造商可能会为您联系专业的再镀锡商。他们会熔化并刮掉旧衬里，然后倒入新的锡衬里。内衬不锈钢的铜锅不需要这种修理。

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